asu_chinのインスタグラム(asu_chin) - 12月22日 16時01分

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アルザスワイン委員会より届いた素敵なクリスマスプレゼント
「アルザス・グラン・クリュ・ケスラー　ピノ・グリ2015
ドメーヌ・シュルンパジェ」
グラン・クリュは、アルザスの中でもより小さな限定された区画でつくられる特別なワインなのです。
ピノ・グリはフレッシュさもありながら、こくのある豊かな味わいです。

実はアルザス地方は、数あるクリスマス・マーケットの中でもとても人気があるそうです。ご存知でしたか？
今年のクリスマスは、クリスマス・マーケットの本場アルザスのワインと美味しいお料理を用意して、自宅でゆっくり楽しんでみてはいかがでしょうか？

アルザスのピノ・グリに合わせて楽しみたいクリスマスパーティー料理を考案させて頂きました。
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野菜のパフェ風
4人分

○白ワインのジュレ

水100cc
白ワイン200cc
グラニュー糖30g
ゼラチン5g

1.水を沸騰するまで沸かしゼラチンを溶かしてからグラニュー糖も入れ溶かす。
2.1に白ワインを混ぜ冷蔵庫で固める。
(お子様が食べる場合はアルコールを飛ばして入れてください)


○ブロッコリーのアイス

ブロッコリー1株
☆卵黄1個
☆生クリーム200g
☆グラニュー糖50g

1.ブロッコリーを柔らかく煮る
2.フードプロセッサーにブロッコリー、☆を全て入れ拡散。
3.容器に入れ冷凍庫へ
4.1時間したら一回取り出して混ぜる
5.固まるまで冷凍庫へ

○ナスとズッキーニのマスカルポーネ和え

ナス小さめ1個
ズッキーニ半分
塩、胡椒少々
マスカルポーネ100g

1.ナスとズッキーニは少し皮を剥き1cm角に切り、耐熱容器に並べて電子レンジ600w2分入れ柔らかくする
2.1をさまし、キッチンペーパーで水気を取ったら塩胡椒で味付け。
3.2にマスカルポーネを混ぜ味を調整し冷蔵庫で冷やす。

器に、白ワインのジュレ、ナスとズッキーニのマスカルポーネ和え、ブロッコリーアイスクリームを重ねて完成。トッピングは自由に。今回はチコリとブロッコリースプラウトをトッピングしました。

白ワインのジュレと野菜の瑞々しさ、マスカルポーネとアイスクリームのまろやかさが、アルザスのピノ・グリを引き立ててくれます。


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