オズモール編集部のインスタグラム(ozmall_editors) - 12月27日 21時00分

【ホットサンド専門店「HOT SAND LAB mm」が日本橋にオープン！個性豊かなコラボメニューが続々】
日本橋に誕生した食の複合施設「GROWND -nihonbashi-」（@grownd.jp）で、2020年12月7日（月）にホットサンド専門店「HOT SAND LAB mm（ホットサンドラボ・ミリ）」（@hotsandlab_mm）がニューオープン。完全キャッシュレスの次世代型飲食店として、2年間の期間限定で営業する。

店舗があるのは、130年の歴史を持つ江戸前鮨屋「蛇の市本店」の移転後の跡地。文豪・志賀直哉の小説のモデルになったとも言われる名店で、鮨ネタを見せるガラスショーケースつきのカウンターなどはそのままに、名残りを受け継いだ情緒ある空間にお店を構える。

ホットサンドの具材は、日本橋の老舗飲食店や全国の食ブランドとのコラボレーションによるオリジナル。特別なホットサンドを、食のストーリーとともに味わうことができる。

こちらは、創業450年という群馬の老舗「糀屋藤平」とコラボした「トマト糀のボロネーゼサンド」（670円）。

糀は調味料として料理をおいしくするだけでなく、腸内環境を整えたり代謝をアップしたり、健康にも役立つ食材。その糀に、トマトの栄養価とうま味をプラスした発酵フード「トマト糀」を使っており、歴史ある日本の糀がイタリアンな味わいと絶妙にマッチしている。

また、「GROWND -nihonbashi-」の3階には創作和菓子の専門店「和菓子屋 かんたんなゆめ 日本橋別邸」もオープンする。伝統とともに、いろんなおいしさと新しさが詰まった日本橋を体感しよう。

@オズモール編集部
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