北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 1月4日 16時00分

年末年始の食べ過ぎをリセット。「根菜と鶏むね肉のジンジャークミン炒め」のレシピ
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クリスマスやお正月などの行事が続き、
ついつい食べすぎてしまった年末年始。

なんだか体が重たく感じる……という方も
多いのではないでしょうか。

そこで本日は、体を整え、リセットする
晩ごはんのメニューのご紹介です♪

レシピを教わったのは、
アーユルヴェーダや中医学薬膳を本格的に学び、
知識を豊富に持つ、
料理研究家の三原寛子（みはら・ひろこ）さん。

今回も、それぞれの考え方に基づいた
“体を整える” レシピを教えていただきました！
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■ 年末年始の食べ過ぎをリセット。
根菜と鶏むね肉のジンジャークミン炒め
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【材料（2人分）】
蓮根…100g
ごぼう…1/2本
人参…1/2本
たまねぎ…1/4個
生姜…1片
鶏むね肉…240g
クミンシード…大さじ1
油…大さじ1　※
砂糖…大さじ1
日本酒…大さじ１
塩　小さじ3/4
こしょう　少々
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※「冬は特にひまわり油がおすすめです」（三原さん）
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【作り方】
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❶ 鶏むね肉は縦半分にきり、繊維に垂直にそぎ切りします。
袋に入れ、砂糖、日本酒をもみ込んで20分（余裕があれば数時間）ほど置きます。こうすることでむね肉がパサつかず、しっとりします。
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❷ 蓮根、ごぼう、人参は細切りに、たまねぎは串切りに。火が均一に通りやすいよう、大きさを揃えて切ります。生姜も千切りにします。
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❸ フライパンに油をしき、しょうがを炒めます。香りが立ってきたら、たまねぎ、人参、ごぼう、1の鶏肉を加えます。
たまねぎが透明にしんなりしてきたら、蓮根を入れ、塩、クミンシードを入れ、こしょうをふりさらに炒めます。蓮根に火が通ったらできあがり！
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■ 三原さん：
「アーユルヴェーダというと、
カレーやスパイス料理をイメージする人も
多いかもしれませんが、必ずしもそうではないんです。
使うのは身近な食材ですし、
和食にもその考えは十分取り入れられます。

ただし冬の体調を整えるのには、
特にスパイスが効果的。クミンのほかに、
こしょうやシナモン、クローブ、
マスタードシードなどもおすすめです」
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“体質や季節に合った食材で体調を整える”。
そんなアーユルヴェーダの考え方を知ると、
いつも使っている食材も新鮮に見えてきます。

ときにはそんな視点を取り入れて
晩ごはんを作ってみるのもいいかもしれません。
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