カワハラユキコのインスタグラム(yukky_kkk) - 1月5日 13時14分

【年末年始に食べたおいしいもの01〜鹿児島・熟成鹿屋カンパチ/Delicious foods I ate during the New Year holidays 01 ~ Aged amberjack from Kagoshima】
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富山に帰省するつもりができなくなったこの正月。ああ、おいしい魚食べたいようっ…と思っていたら、以前お仕事でお世話になった鹿児島の @ryohei_ichimura さんが素晴らしいものを送ってくれたのです。それがこの熟成カンパチ。
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デキャンタージュ製法という謎熟成方法でつくられたものらしく、口にいれると脂身がとろける、そして甘い。。これはうまっ！真空パックでこのレベルの魚が食べれるってすごすぎない？現代日本、恐ろしい子！
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送っていただいたものは、あらかじめマリネになってるものと、柵を自分で切るものの2タイプが入ってたんだけど、後者が圧倒的においしい。そして柵はしょうゆと別袋のマリネでいただいたのだけど、このマリネの味付けがかなーり好き。まろやかさと酸味のバランスやすばらし。もともと鹿児島の鹿屋カンパチはブランド魚っぽいけど、カンパチに劣らず、このマリネの味付けも特筆ものだと感動したのでした。
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ちなみに鹿児島のこちらのwebショップ @____hacchi____ で購入できるみたい。これ自分で注文してもいいなあ。市村さん、おいしいものをありがとうございましたー！
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追記。鹿屋の「この路」 @konomichi_1980 というお店で生まれたメニューらしい。ページみたらよさげなお店！
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An acquaintance living in Kagoshima sent me delicious fish. That is aged amberjack! I didn't know, but Kagoshima's amberjack seems to be famous. Even so, I can't believe that the sashimi in a vacuum package is so delicious!
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#スマホの写真映り込みすいませんだってさっさと早く食べたくてあはは

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