職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「人種のるつぼや人種のサラダボウルと形容される多民族国家のアメリカでは、出身国の文化が世代を越えて継承されています。オハイオ州やペンシルベニア州などの中西部にはドイツにルーツを持つ人たちがたくさんいらっしゃいますが、彼らのお正月の定番料理がローストポークとザワークラウト。キャベツを塩漬けにして発酵させたザワークラウトの淡い緑色はドル紙幣を連想させ、富の象徴とされました。また秋に収穫したキャベツで作られたため、野菜の少なかった冬にビタミンCの補給ができる優れた保存食でもありました。豚は地中の食べ物を探すとき、鼻を前に突き出すようにして地面を掘ることから「前進」できるとして、豚肉は新年を迎えるのに欠かせない縁起の良い食べ物とされています。逆に地面を後ろに蹴って掘る鶏や七面鳥は後退するとして、新年に食べることは避けられました。ローストポークのレシピは家庭によって若干変わりますが、ブロックの豚肉を厚手の鍋でこんがり焼き、スロークッカーに移しかえて長時間煮込みます。スロークッカーは炊飯器で代用もできるそうです。今回は、スロークッカーと炊飯器の代わりにオーブンを使って作りました。材料：豚ロースブロック　900g ★玉ねぎ　1/2個 ★ザワークラウト　1/2瓶 ★りんご　1/2個 ★水 25cc ★キャラウェイシード　大さじ1/2 →クミンシードで代用可 ★ブラウンシュガー　大さじ1 塩胡椒　適量油　適量、鍋底を覆う程度作り方： 1. ブロック肉はお好みでハーブや塩胡椒をまぶして冷蔵庫で一晩寝かす 2. 玉ねぎとリンゴは薄くスライスしておく 3. 厚手の鍋やフライパンの底がカバーされる程度に油を敷き、中火で熱する 4. ブロック肉を入れて表面に焼き色をつける（以下、スロークッカーの場合） ① 焼き色のついた肉に塩胡椒を振り、スロークッカーに★と一緒に入れる ② 蓋をして低温でじっくり10時間加熱する ※スロークッカーの代わりに炊飯器を使う場合は、一度「炊飯」で炊いたあと、「保温」させておくと良いそうです。（以下、オーブンの場合） ① 鍋またはフライパンから豚肉を取り出し、★を入れて材料が馴染むまで加熱する ② 耐熱容器に豚肉と①を入れ、アルミホイルで隙間ができないように蓋をする ③ 170度のオーブンで45分～1時間焼く小笠原陸兆　フィッシュパン https://www.shokunin.com/jp/rikucho/fishpan.html TOJIKI TONYA　オーブンプレート https://www.shokunin.com/jp/tojikitonya/banko.html 参考資料： https://www.rd.com/article/why-do-people-eat-pork-and-sauerkraut-on-new-years/ https://www.pennlive.com/food/2018/12/pork-and-sauerkraut-recipes-to-give-you-good-luck-in-the-new-year.html https://www.lifehacker.jp/2015/06/150627_ricecooker_cooks.html https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a25621236/pork-sauerkraut-recipe/ @shokunincom #職人ドットコム #京都市 #キッチン用品 #調理道具 #料理道具 #台所道具 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #工芸品 #民芸 #民藝 #器のある暮らし #焼き物 #tojikitonya #萬古焼 #ザワークラウト #ポーク #ローストポーク #ポークアンドザワークラウト #トウジキトンヤ #小笠原陸兆 #フィッシュパン #スロークッカー #スロークッカーレシピ」1月5日 21時42分