ginza magazineのインスタグラム(ginzamagazine) - 1月22日 21時54分

フードジャーナリスト・渡辺紀子さんのお墨付き
【貴族と平民：代々木公園】

カツはグラナパダーノ入りのパン粉をつけて揚げ、すぐに特製スープにくぐらせて余分な脂は落とす。つまり濡れた状態で供されるのだが、しっとりした感じはまったくない。カツには、まずはバターソースとレモンをジュッ。これが基本型。それに、紅生姜チリや黒酢黒コショウなどずらりと並ぶソースをあれこれ好きなように加えていただく。これが面白い。

詳しくはginzamag.comにて掲載中🔥
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