otona MUSEのインスタグラム(otonamuse) - 2月11日 19時11分
【食のプロたちのキッチンに潜入！小堀紀代美さん編🍴】
たとえ自分の部屋がなかったとしてもキッチンはどの家にも必ずあるもの。家電から細々とした道具類、食器に食材、実は家の中でも一番ものが詰め込まれたスペースでもあります。
食事を作るというシンプルな機能のためだけに作られた場所であるにもかかわらず、十人十色に仕上がったキッチン、食のプロの使い方を見せていただきました。
まず1人目は、料理家の小堀紀代美さん😊
料理教室を意識したキッチン作り
大きな公園にほど近い閑静な住宅街に住む小堀紀代美さん。ご主人と愛犬サンデーとの2人＋1匹暮らし。「30代初めもこの近所に住んでいました。その時は青山とか都心まで出るのもそれほど苦じゃなかったの。でも2年ほど前に再び戻ってきたら、ちょっと郊外なこの辺の雰囲気がしっくりきて、公園を散歩したりするようになって……。以前のように都心に行かなくなっちゃったの。年よね」とお茶目に笑う小堀さん。「お教室をしているので、生徒さんの出入りしやすいキッチンというのが家の絶対条件。1階は土足OKにしていて、キッチン部分はタイル張りに。その点は普通のお宅とは違うかもしれませんが、他は入居にあたって大きなリフォームとかはしてないの。料理本を並べている棚は前の家に合わせてオーダーで作ってもらったものをそのまま持ってきました。ピッタリハマってびっくりでした。賃貸なので土台には手を加えられないけれど、そのなかで自分たちらしい形を考えるのが楽しいんです」
小堀紀代美さんプロフィール_世界各国を旅し、現地の味を食べ歩き、好みのものに近づけて再現する小堀さん。大人気の料理教室は、現在は残念ながら新規の予約はお休み中。 @小堀紀代美
photograph: AKEMI KUROSAKA
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2021/2/11
