職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「中華圏で広く食されている「粉蒸肉」は、下味をつけた豚肉に米や米粉をまぶし、蒸し器で調理した家庭料理です。今回は日本でも簡単に揃えられる調味料を使い、蒸した豚肉の下にサツマイモを敷いて一緒に蒸す「地瓜粉蒸肉」（地瓜は中国語でサツマイモ）にしてみました。豚肉のジューシーさとサツマイモの甘さの組み合わせが絶妙な、食べ応えのある一品です。中国ではふわふわの饅頭に挟んで軽食として食べることもあるそう。豚肉の代わりに牛肉を使ったり、下味の調味料を工夫することでいろいろなアレンジが可能です。ぜひお試しください。【地瓜粉蒸肉のレシピ】 [材料（2人分）] 豚肉　150ｇにんにく　1片生姜　少々生米　50ｇ豆板醤　大さじ2分の1 醤油またはオイスターソース　少々胡麻油　少々砂糖　少々胡椒　少々水　100ml ※以下はお好みで加える花椒　少々五香粉　少々［作り方］ 1. フライパンに生米を入れ、香ばしい香りがするまで乾煎りする。 2. 乾煎りした米をすり鉢に入れて、つぶが残る程度に潰す。 3. にんにくと生姜をみじん切りにし、ボウルに入れた他の調味料と混ぜ合わせる。 4. ボウルに肉と2の米を入れ調味料を揉み込むようにして混ぜ、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。 5. サツマイモを使う場合はあらかじめ水にさらしてアクを抜き、セイロに並べ、その上に豚肉を載せて30分程度蒸す。山只華陶苑　JUJU mortier すり鉢 https://www.shokunin.com/jp/yamatada/suribachi.html 足立茂久商店　わっぱセイロ https://www.shokunin.com/jp/adachi/seiro.html 中村銅器製作所　セイロ鍋 https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/seiro.html 木屋　未晒し木綿 https://www.shokunin.com/jp/kiya/mizarashi.html 参考資料： https://tw-cai.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html @shokunincom #職人ドットコム #京都市 #キッチン用品 #調理道具 #料理道具 #台所道具 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #工芸品 #民芸 #民藝 #器のある暮らし #焼き物 #地瓜粉蒸肉 #地瓜 #粉蒸肉 #山只華陶苑 #JUJUmortier #すり鉢 #足立茂久商店 #日本橋木屋 #木屋 #未晒し木綿 #わっぱセイロ #中村銅器製作所 #セイロ鍋 #蒸し器 #蒸し鍋 #アルミ鍋」2月12日 15時39分