Fabi Martinezのインスタグラム(fabimartinezoficial) - 2月15日 07時11分

Sándwich de Pan Integral para él ❤️
Para el pan utilice :
🥖30g de Levadura
🥖3 cdas de Azúcar mascabo
🥖 4 tazas de harina integral ( cada taza tenia 58g)
🥖5g sal ( 🥄 de té )
🥖5 cdas de aceite de oliva ( 🥄 sopera )
🥖150 g de crema de leche
🥖 100 ml de agua
🥖 3 huevos
🥖 Harina 000 cantidad necesaria
PREPARACIÓN :
🍚Mezclar la levadura+1 cda de azúcar + Harina 1/2 cda + agua muy tibia dejar reposar hasta fermentar ( POOLISH)
🍚Remojar la harina de traigo con agua templada y la crema de leche
🍚Agregar el aceite y el huevo
🍚Agregar el huevo
Mezclar todo y va a tener una consistencia muy húmeda y pegajosa,luego hacerle un hueco en medio agregar un poco de harina ( 000) y la sal de un costado

🧂HABLEMOS de la relación de la sal con la levadura
Nunca mezclar la levadura con la sal 🤌🏼?,porque la destruye,la levadura es un organismo vivo que se alimenta de los azúcares y almidones de la masa,por eso para trabajarla es mejor dejarla a un costado con un poco de harina y mezclarla por uuultimo

Ahora incorporar más harina (000) para que la masa vaya ganado una textura más sólida y menos húmeda ( no van a usar tanta harina no se preocupen,es solo para ligar los ingredientes)
Una vez que la masa deje de pegotearse lo dejan resposar hasta doblar el volumen del bollo
Una vez doblado el volumen de la masa,lo desgasifícan y empiezan a darle la forma que gusten,dejar reposar nuevamente hasta doblar el volumen nuevamente,pintar la masa con yemas de huevo
Llevarlo a cocción en horno pre calentado a 180• y luego bajar la temperatura a 150• dejar cocinar ( cada horno es diferente por eso no les dejo tiempo de cocción )
Una vez listo pueden usar lo que tengan a mano para armar su sándwich,en mi caso use
•Mostaza con miel
•Pepinillos
•Tapa del asado del medio día
Todo lo que utilizo desde utensilios a ingredientes lo encuentran en ( @comercial_virgen_del_rosario )
Ahora si,a disfrutar de lo que queda del día de #SanValentin y la receta pueden desarrollarla en cualquier fecha 🍻

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