高垣麗子さんのインスタグラム写真 - (高垣麗子Instagram)「・・・ 3月に杉桶で仕込んだ味噌環境が関係したのかカビが発生... 自然界に生きているのだから、カビが生えても当然といえば当然ですが、毎年味噌造りをしていてもほぼ発生することはなかっただけに、少し心配になり友人に相談してみたところ... カビを取り除いた後に酒粕で蓋をすると良い✨と教えていただき早速試してみることに！酒粕だと発酵食品だからカビる心配も無く、ラップのように隙間から空気が入る心配も無い(そもそもラップは使いませんが) そして酒粕自体も味噌を吸って美味しくなるのだそう　♪ 酒粕で蓋をしたら無漂白のクッキングペーパーで覆い、内蓋をして重石をのせて後は寝かすだけ毎年面白いほど仕上がりの異なる自家製味噌だけど、また新たな感動と出会えそうな予感...😌✨✨ ・・ #味噌 #自家製味噌 #miso #発酵食品 #発酵暮らし #発酵暮らしモデル」4月17日 9時04分