R i R y (リリー)のインスタグラム(velle.jp) - 4月24日 19時42分

『家で作れるマカロン❤️🍫』

家で美味しいマカロンが作れちゃう👩‍🍳
ぜひおうち時間に作ってみてください🌸

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🥣材料(7個分)
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【マカロン】
・卵白 1つ分(33g)
・グラニュー糖　33g
・アーモンドプードル 33g
・粉糖　33g
・ココアパウダー　5g
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【チョコレートガナッシュ】
・ミルクチョコレート　100g
・生クリーム　80ml
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🔪下準備
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・粉類(アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダー)を粗めのふるい機でふるい、ラップをして冷蔵庫に保存しておく
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🍴作り方
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(1)まずはメレンゲを作ります。卵白のコシを切ったら、少しずつグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で混ぜます
⚠️この時しっかりとしたメレンゲを作りましょう!!
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(2)約10分ほどで重さを感じるメレンゲが作れます。ツノがピンと立つまでしっかりしたメレンゲを作ったら、さらに低速で混ぜ、キメを整えます。
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(3)メレンゲに、あらかじでふるっておいた粉類を入れ、最初は底からすくうように、丁寧に混ぜます
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(4)粉っぽさがなくなったら、マカロナージュをします
マカロナージュは、ボウルに擦るように、丁寧に行います
⚠️このマカロナージュがとても重要になります。マカロナージュしすぎると修正ができないので、丁寧に行いましょう
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(5)生地を持ち上げた時、途切れながらもリボン状に垂れるくらいでOK!!
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(6)マカロナージュが終わったら、絞り袋に生地を流し、型紙に合わせながら絞り出していきます
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(7)生地を絞ったら、空気を抜き、30〜60分乾燥させます
⚠️時期によって乾燥時間は左右されます。表面に薄い膜が張り、少し押した時、表面が沈むくらい乾燥させましょう
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(8)160℃に予熱したオーブンで3分、扉を開けず130℃で15分焼き上げます
⚠️使用するオーブンによって、癖が異なります。レシピ通りに作っても、失敗してしまうと言う場合は、その都度温度を記録しながら、ご自身のオーブンの癖を把握するようにしましょう!!
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(9)焼き上がり直後は触らず、20分ほど冷ましてから、剥がしましょう
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【チョコレートガナッシュ】
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(1)チョコレートを細かく刻み、湯煎で完全に溶かす
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(2)温めた生クリームを、少しずつ加えドロっとしたら絞り袋に入れ、冷蔵庫で30〜60分冷やす
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recipe and photo by
@sunaco_com
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