ーーーーーーーーーーーーー 🔺ご質問コメントいただきましたお返事は、随時追記してますので、再度レシピをご確認下さいね。細かい部分はIGTVをご覧になってみてください＾＾ 🌸良かったらシフォンケーキ焼いて下さいましたら、タグ付けして下さいね！ @yu_mama_cafe ーーーーーーーーーーーーーこんにちは＾＾ LIVE配信ご視聴いただきありがとうございました！シフォンケーキはポイントやコツがたくさんありすぎて、やっぱり30分では収まらず^^; ついつい話しすぎてしまいました。 ⚠️LIVEの中では、粉の種類や牛乳、熱湯で作ったもの、微妙に型のサイズをかえたり(なかったりで💧)したシフォンケーキが登場しているので、見た目に差が生じております。また粉を加える際のグルテンのお話は、米粉はグルテンフリーなので先に混ぜても大丈夫ですよ。他にもココアパウダーや抹茶、ドライフルーツを加える場合や、粉類について、道具についても沢山話したかったんですが、お仕事がバタバタなので途中で断念⤵︎ お仕事関係の方もご覧になって下さってる事が多いので、『早く仕事すんかーーい！』って思われる前に終了しました（笑） #シフォンケーキの手外し怯えてるコメントがたくさん笑あんなに押すのー！？恐ってなってましたねww あぁ見えて縁だけ押さえていて実はそんなに力を入れてません縁に沿って指先を入れながらぐうぅっとゆっくり生地の状態を見ながら隙間を広げていくように真下に押します薄力粉レシピの場合は配合によりますが手外しが難しいのでご注意下さいねーーーーーーーーーーーー #米粉のシフォンケーキーーーーーーーーーーーー【15or17㎝シフォン型1台分】米粉　70g(製菓用) A 卵黄　　3個 A グラニュー糖　10g B 牛乳　50g B 米油　10g C 卵白 4個分 C グラニュー糖　40g 【21㎝シフォン型1台分】 170度で40分 or 180度で15分170度に下げて20分米粉(製菓用) 120g A 卵黄　　　　　　　6個 A グラニュー糖　　　18g B 牛乳　　　　　　　85g(常温) B 米油　　　　　　　20g C 卵白 7個 C グラニュー糖　70g 1 ボウルにAを入れてよく混ぜる。　(白っぽくなるくらい) 2 1にBを加えて混ぜ合わせる。 3 2に米粉をふるい入れ、手早く混ぜ合わせる。４別のボウルにCを入れて、ツノが立ち少しお辞儀するくらいのメレンゲを作る。 (グラニュー糖は3〜4回に分けて加える) 5 3に4のメレンゲを1/4量ずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れ、竹串をジグザグに動かして大きな泡を消す。 6 180度のオーブンで30分ほど焼き、焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます。 (オーブンによっては170度でも) 【ポイント】 ▶︎分量明記のポイントは15〜17㎝型の場合を記載しています ●牛乳より熱湯の方がよく膨らみ、気泡が入りにくくなります。 ●米油はサラダ油、太白ごま油でも代用可能です。オリーブ油、溶かしたバターなど固形分の多い油分は膨らみが悪くなりますが、お好みで代用可能です。 ●米粉は薄力粉、中力粉、強力粉で代用も可能です。それぞれ食感は変わります。おすすめは中力粉(準強力粉) リスドォルなどのフランスパン専用粉きめ細かくふわふわに！中力粉の代用強力粉3と薄力粉6の割合強力粉はふんわりしつつ弾力が中力粉や米粉と食べ比べるときめ細かさや口溶け軽さが劣ります ●牛乳は低脂肪でも大丈夫です。豆乳は無調整だと膨らみが悪く重くなります。 ●グラニュー糖は細目グラニュー糖がおすすめですが、グラニュー糖で大丈夫です。しっとりしたお砂糖は手外しが難しくなったり、食感がしっとりし、口当たりの軽さはグラニュー糖の方が軽く仕上がります。 ●ココアパウダーなどを加える場合は、米粉を5g減らして10g加えて下さい。ただ膨らみが悪くなるため、心配な方はベーキングパウダーを1〜2g米粉と合わせて加えると安心です。 🌸ブログも更新しています 🌸発売中のレシピ本や、企業家とのタイアップ企画(レシピ)、TV出演などの情報はホーム画面のリンクツリーをご覧下さいね #おこもりレシピ#シフォンケーキ

yu_mama_cafeさん(@yu_mama_cafe)が投稿した動画 - 2021/04/28 12:53:27