間瀬ゆきさんのインスタグラム写真 - (間瀬ゆきInstagram)「ワイキキに新しく誕生したnatuRe waikiki🍴 @naturewaikiki Beyond the“Farm to Table”がテーマのレストラン。観光地化による自然破壊や、新型コロナウィルス感染症の流行による経済停滞の影響を受けたハワイ。 natuRe waikikiは、レストランとしての立場から、ハワイの自然と地域経済とのあるべき循環をお客様とともにRegenerate（再生）していきたいという想いを店名に表現したんだそう🌿 エグゼクティブシェフは、RED U-35 2019でGOLD EGGおよび岸朝子賞と滝久雄賞を受賞した、私の大好きな小川苗ちゃん❤ @naeogawa 苗ちゃんの作るお料理は、本当に心がこもっていて、そして美しくて繊細✨ 優しさがお料理に表れてました😍 コースメニューは、レギュラーコース以外にヴィーガン向けのコースもあります🙌 どちらも失われつつあるハワイの自然を再生し、地域経済にも貢献するべく、持続可能性に配慮したメニュー。今回私がいただいたのは、レギュラーコースのHALE（$85）写真2枚目の「Moloka'i Venison」は、現在、鹿がモロカイ島で増殖し、生態系を脅かしていることから、モロカイ島の鹿肉を使用。しかも鹿肉の中でも需要の高いフィレ以外の部位の挽肉を使っていたり、他にもハワイでは捨てられてしまうことの多いチキンレバーや豚脂を使っています。他のお料理もオーガニック野菜を使っていたり、ストレスのない自然の良質な環境で放牧され、牧草だけで育てられたグラスフェットビーフを使っていたりと、とにかくこだわりの物ばかり。そしてどれもこれも感動のおいしさ🤤 さらには、お皿もハワイのローカルアーティストが手掛けた陶器を使用しているんです。お皿がこれまた本当に素敵なの！ @kuhnspottery ハワイに来たら、ぜひ一度訪れてみて欲しいです。そしてお料理を食べながら、ハワイの伝統や自然の美しさを改めて感じてみて欲しいなと思います❤ 【店舗概要】・店名：natuRe waikiki（ナチュール・ワイキキ）・住所：413 Seaside Ave Ste 2F Honolulu, HI 96815 ・電話：(808) 212-9282 ・席数：56席（バーエリア18席、テラス12席はアラカルト限定）・店舗公式サイト： https://www.naturewaikiki.com/ #ハワイ #hawaii #ハワイのオススメ店 #サスティナブル #レストラン #ハワイグルメ #natuRewaikiki」1月8日 14時18分