Concheのインスタグラム(conche_shizuoka) - 3月13日 23時14分

カカオ焙煎所ではこの様な小型ドラム型焙煎機も展示しています。
タイミング良くテスト中に鉢合わせたときはご案内や説明も可能です。見学も大歓迎、お気軽にお越しください。

#Repost @conche_cacao_roaster
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《サンプルロースター》

カカオの産地やロットごとに焙煎プロファイルを変えています。
決定のために試験焙煎をするのですが、普段の機械では少量の焙煎に向かないためドラム式小型ロースターを活用しています。

これの優れているところはスマホアプリで全てを管理できることにあります。
データロガーとしてだけでなく様々な設定を時間軸に沿ってプログラムすることができます。

高い再現性を持って繰り返すことができるため数℃違いの比較などが可能であり、意図する焙煎が等しいものならば異なる焙煎機であっても参考となるデータが得られるのです。

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