吉村民のインスタグラム(yoshimuratami) - 4月7日 20時29分

大好きなお店に出逢えました♡
鎌倉の古民家レストランensoです。
@enso_osaji

地元産や旬を大切にした食材と、発酵や香りにフォーカスした料理をいただけるのですが、感動でした🥺

美味しくて香りがいいだけではなく、食べたことない味にも出逢えて、驚きと感動、そして、楽しさも味あわせてくれるのです！

お料理をいただきながら、これはどんな食材がどういう風に使われているんだ？
この香りは、この味はなんだ？
可愛い！美しい！面白い！と
五感がフル稼働😂

さらに、enso Head chefの
藤井匠シェフの発酵オタクっぷりも最高なのです。
@takumifujii

様々なものを発酵させている棚は、
レストランの入口ではなく、研究室？！
そして、藤井シェフの発酵オタクっぷりも、博士？！と
思わせる知識量。

元々、発酵には興味がありましたが、発酵とはこんなに奥深く、幅が広く、こんなに沢山のアレンジができるんだ！と感動と驚き。

唯一無二のレストランに出逢えました。

地元産や旬を大切にした食材を使われているということで、
メニューも少しずつ変わり、、、3ヶ月程で、メニュー全体も変わるそうです。

100年以上歴史のある古民家というロケーションも素敵でしたし、
元々好きな鎌倉がもっと好きになりました。

メニューが変わるごとに行きたいです♡

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