おたべ Instagram officialさんのインスタグラム動画 - (おたべ Instagram officialInstagram)「【おたべのあんこの製造現場に潜入‼️👀】ロングセラー商品「おたべ」に使用しているあんこってどのように作られているのでしょうか？おたべのつぶあんは北海道十勝産の小豆を使用しています。十勝地方は気象や土壌に恵まれており、美味しくなる条件が揃っているのです✨ そんな高品質の小豆を福井県にある若狭工場であんこにします。まずは小豆を炊くところからスタート！専用の丸いカゴに小豆をぎっしり詰めて高温で一気に炊くことにより、小豆の型崩れを防ぎます。約1時間で前炊き、渋抜き、本炊きの作業を行います。手間はかかりますが、こうして苦味がなく柔らかい小豆に炊きあがるのです👏 「加熱撹拌機(かねつかくはんき)」でゆっくりとかき混ぜながら砂糖を加えます。回転する羽根にも工夫があり、小豆の皮がつぶれにくい構造になっています。熱のかけ具合と、撹拌スピードが大事で、長年の経験と感覚で見極めます✨ また、つぶあんの釜は小豆の重さで潰れないようにするために、浅くできています。完成したあんこはふっくらツヤツヤ✨ 美味しくて綺麗なあんこを作るために機械ひとつひとつにこだわり、製造者の職人技が光っているのですね！💖 ▼おたべ公式アカウント @otabe_8284 ＃おたべ＃生八つ橋＃個包装＃もちもち＃あんこ＃小豆＃北海道＃十勝産＃京都＃京都土産＃京都旅行＃京都観光＃美十＃おたべ本館＃kyoto#otabe」4月22日 15時22分