FRaUさんのインスタグラム写真 - (FRaUInstagram)「【20年前に比べて7割が廃業…養豚農家をなんとかしたい！】とんかつ、生姜焼き、トンテキ、豚しゃぶと安価でボリューミーな豚肉料理はいつも大人気。でも飼料高騰や後継者不足で、廃業する農家さんが後をたたず、この20年で11700軒から3590軒にまで激減してしまったそう。最近では畜産による環境汚染も問題視され、ますます厳しい状況に立たされています。この問題をDXで解決しようと立ち上がったのが、（株）Eco-Pork。代表の神林隆さんは、肉の中でも #豚肉が大好きで、このままでは「豚肉が希少になって気軽に食べられなくなる」ことに危機感を覚えたと言います。そこで、農家さんの負担を軽減し、豚のアニマルフェアも同時に叶えられる、養豚経営管理システム「Poker」を開発。「AI豚カメラ」による豚の体重や健康状態の管理や、豚肉の成分検査を実施し、AIでハードな養豚業をサポートするだけでなく、美味しさの可視化までできるそう！神林さんいわく「おいしい豚肉はオレイン酸の含有量や口溶けの良さで決まります。豚の健康状態を正しく把握できれば、適した餌、水、環境を与えられ、豚も健やかに育つ。ストレスフリーで育った豚は、かなりうまいです」。 2019年よりEco-porkの生産管理を開始し、2名で1500頭の豚を育てる新潟県魚沼「#鬼や福ふく」の「#鬼の宝ポーク」を用い、「ゴーエミヨジャポン2018年期待の若手シェフ賞」などを受賞した田村浩二シェフのディレクションで、豚しゃぶなどのミールキットも開発。健康に育った脂のおいしい豚肉やソーセージやベーコン、5月からはメディア試食会でも大評判だった豚しゃぶのミールキットも販売開始予定。気になる情報は @join_ecopork から。 #JoinOurFarm #EcoPork #養豚DX #ミシュラン星付きレストラン #田村浩二シェフ #sdgs #frau」4月26日 12時45分