鎧塚俊彦のインスタグラム(toshiyoroizuka) - 5月9日 06時09分

昨日夕方に小山さんが札幌入りされて小山さん札幌一推しの店「Le Musse」へ。
器は全て一階の工房でシェフの石井誠さんが作られる。
料理の修行をした事が無く独学でお店を開いたという石井さんの料理はなる程どのジャンルにも属さない。
Museeの名前通り博物館なのか？レストランなのか？
料理なのかアートなのか？。そこから考える空間。
白樺の樹液から始まるコースは北海道の自然をそのまま表現した様。素晴らしい食器と相まって正に石井ワールド全開の食べる自然博物館。
今回の私の一番のお気に入りは「樹液で炊いた米と大麦」。まさに大地を味わう様な大胆なお料理。
私達3人限定で貸し切って下さり目の前で全て料理されました。
ワイン＆日本酒のペアリングで楽しみ、帰りにはこのクオリティでは「東京の半額か？」と思わせる程良心的で絶対再訪をお約束致しました。
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