北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「かんたん調理で魚もふっくら！かじきとブロッコリーのポットロースト - - - - - - - - - - - - - - - - - - お鍋ひとつでできる料理は手軽で、重宝します。今回注目したのは「ポットロースト」。お鍋ひとつで作る蒸し焼き料理で、お肉のレシピ、魚の蒸し焼き、野菜のさっと蒸しなど、食材に合う調理法で、さまざまなレシピがあります。ふっくら仕上げるのが難しい魚料理も、かんたん調理で柔らかく仕上げられるポットローストを料理家の星谷菜々さんに教えていただきました。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 魚がふっくら美味しい！かじきとブロッコリーのポットロースト - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（2人分）】めかじき…2切れブロッコリー…1/2株エリンギ…1本にんにく…1/2かけ ※ オリーブ油…小さじ2 白ワイン…大さじ1/2 塩、こしょう…各適量 ※にんにくが苦手な方は、なしでもOK 【作り方】 ❶材料を切り、魚に下味をつけるめかじきは水気を拭き取り、両面に塩、胡椒するにんにくは包丁の背で潰す。エリンギは長さ半分、縦４等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は外側の硬い部分を切り取り、薄切りにする。 ❷魚を、蒸し焼きにする鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出し、水気を取っためかじきを並べ、蓋をして、こんがりするまで1、2分焼く。＜ポイント＞魚は特に鍋底にこびりつきやすいので、しっかり鍋を熱するのがポイント。にんにくがきつね色になっているのが、鍋がよく熱されている目安です。 ❸全ての材料を、蒸し焼きにするめかじきを裏返し、まわりに野菜を並べる。白ワインを加え、蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。野菜に塩、胡椒を振り、焼き汁と絡めるようにあえれば、完成！ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ■星谷さん：「お鍋で切り身魚を蒸し焼きにすると、ふっくらジューシーに焼きあがります。鍋のほかに、蓋つきのフライパンで気軽に作るのもいいですよ。今回はシンプルに塩胡椒のみの味付けですが、ケイパーをのせたり、バター醤油で仕上げるのもおすすめ。サーモンやさわらなどの切り身魚や、他の野菜でも応用できます。もし根菜を入れる場合は、火が通りやすいように薄切りにしてください」 #food#foodstagram#レシピ#晩ごはん#ディナー#ポットロースト#ランチ#昼ごはん#かじき#ブロッコリー#料理#星谷菜々さん#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」5月23日 17時01分