eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 5月26日 21時06分
【クッキーと生チョコを挟む】
おウチで作るチョコレートレシピ
難しいのは分離しないように
どうしたらいいんだ!
って話。
・なんか油が浮いてる
・ザラザラした舌触り
これは分離している、気が付かない場合もある
これはチョコレートに入る水分量がポイント
鍋で生クリームを沸かす
→水分が蒸発し鍋にも残る
私のやり方はラップしてチン
なんならチョコに冷たいまま入れてラップしてチン
おウチレシピでも失敗させない
工夫を散りばめています
レシピはこちら
↓↓
◆クッキー生地
薄力粉 200g
ココアパウダー 40g
粉糖 80g
無つ塩バター 120g
卵 1個
◆ガナッシュクリーム
ビターチョコレート67% 360g
無塩バター 40g
生クリーム35% 290g
◆任意
ビターチョコレート67% 適量
1年以上前に考えたレシピだけど基本は変わりません
ガナッシュにバター入れなくてもいいかも
ツヤツヤで滑らかなガナッシュクリームを作って見てください
クッキーをサクサクに保つ方法も紹介しました
詳しい作り方は動画を見てください
そして手元に1冊欲しい書籍
【とんでもないお菓子作り】
まだの方はAmazonや書店で遠慮なく買ってください👋🏻
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2023/5/26