職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「【冷やし揚げ茄子の鬼おろし蕎麦】素揚げした茄子は、色も鮮やか、香ばしい香りにとろりとした食感で、揚げたてをシンプルに醤油と薬味で食べるのもよし、漬けダレに漬けて揚げびたしにしてもおいしいですね。茄子の旬は、5月の初夏から10月の秋にかけてと長く、体を内側から冷やす作用があることから、夏の暑い時期に積極的に摂りたい食材の一つです。茄子の皮の紫色には「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれており、その抗酸化作用から生活習慣病の予防に効果があるとされています。今日の昼は、揚げた茄子と鬼おろしでおろした大根を使って、「冷やし揚げ茄子の鬼おろし蕎麦」を作ってみました。素揚げした茄子は、熱いうちに少し濃い目の麺つゆに入れて味を含ませ、その間に蕎麦を茹でます。鬼おろしで大根をおろし、茹で上がった蕎麦を水で締めてから器に盛りつけます。揚げ茄子入りの麺つゆに氷を加えて冷たくし、蕎麦の上からかけて、鬼おろしとお好みの薬味をトッピングして出来上がり。うどんや素麺にも応用できます。鬼おろしを蕎麦にかける際には、ぜひヨシタ手工業デザイン室のレンゲスプーンを使ってみてください。ざっくりおろした鬼おろしを、一度にたっぷりとすくえますよ。鹿児島竹製品　鬼おろし https://www.shokunin.com/jp/kagoshima/onioroshi.html ヨシタ手工業デザイン室　レンゲスプーン https://www.shokunin.com/jp/yoshita/cutlery.html 大寺幸八郎商店　かなまり中 https://www.shokunin.com/jp/otera/kanamari.html 白山陶器　5寸浅めん丼青磁 https://www.shokunin.com/jp/hakusan/mendon.html conte　おてがる薬味トング 150 https://www.shokunin.com/jp/conte/tongs.html 白木屋漆器店　手塩皿 https://www.shokunin.com/jp/shirokiya/teshio.html 参考資料 https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=7 @shokunincom #職人ドットコム #鬼おろしセット #鬼おろし大根 #鬼下ろし #鬼おろし器 #ヨシタ手工業デザイン室 #レンゲスプーン #鬼おろしそば #大寺幸八郎商店 #かなまり #かなまり中 #白山陶器 #浅めん丼 #おてがる薬味トング #おてがる薬味トング150 #conte #conteトング #白木屋漆器店 #手塩皿 #揚げナス #揚げ茄子 #鬼おろし #鬼おろしぶっかけ #鬼おろし蕎麦 #ヨシタ手工業デザイン室カトラリー #ヨシタ手工業デザイン室レンゲスプーン #蓮華スプーン #鹿児島竹製品 #波佐見焼 #波佐見焼き」5月26日 21時34分