北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 5月29日 17時03分
冷蔵庫の残り野菜を使い切る!
タンメン風うどん
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うどんはいうなれば、白米と同じ。
アレンジ次第でもっと日々のご飯作りを
助けてくれるはずだから、
レパートリーを増やせたら。
そんな思いから、
料理家の山脇りこさんに教わった
うどんレシピをご紹介します。
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もりもり野菜が食べられる!�
コショウがきいた「タンメン風うどん」
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【材料(2人分)】
・キャベツ…1/4個�
・玉ねぎ…1/2個�
・もやし…100g
�・ピーマン…1/2個�
※野菜は冷蔵庫にあるものでOK!
・うどん…2玉�
・ハム…2枚�
・植物油…小さじ2
�・白コショウ…小さじ1/3
※黒コショウでも代用可能�
・塩 小さじ…1/2
�・うどん用に希釈した麺つゆ(または鶏がらスープ)…600ml
(下準備)�野菜とハムを食べやすい大きさに切る。
(キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
玉ねぎは、くし形に薄切り。ハムは2センチ角程度に)
【作り方】
❶うどんは表示通りに茹でて、
水けをよく切り、器に盛っておきます。
❷フライパンに油を入れ火にかけ、
まだ冷たいうちに玉ねぎを入れる。
玉ねぎがしんなりしてきたら、
キャベツ、ピーマン、ハムを加えて炒め、
全体に火が通ったらもやしを入れて
さっと炒めあわせます。
❸フライパンに鶏がらスープを入れる。
鶏がらスープが温まって、
ひと煮立ちするまで火にかけます。
❹うどんを盛った器に、3を注ぎ入れる。
❺仕上げに、お好みでコショウと塩をかけて、
出来上がり!
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■ 山脇さん
「少ししんなりした野菜が合うので、
フライパンが冷たいうちからじんわり炒めて。
薄切りにした玉ねぎは、
端が焦げやすく苦味に繋がることがあるのですが、
こうすることでゆっくり火が通り、
焦げにくくなりますよ。
中途半端に残った野菜を使い切りたい、
そんなときにも役立つレシピです」
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2023/5/29