ANDERSEN アンデルセンさんのインスタグラム写真 - (ANDERSEN アンデルセンInstagram)「カラフルなお皿 6月はデンマークフェア🇩🇰 デンマーク人シェフ、アランさんに聞いたスメアブロのことをご紹介します。 ■スメアブロは、デンマーク人にとっていちばん人気のある郷土料理子どものときからお弁当はいつもスメアブロだったよ。どの家にもこだわりがあって、デンマーク人の思い出の味なんだ。日本のおにぎりのような感じかな。でも、^_^フォーマルなレストランでも楽しめるのがユニークなところ。妻との最初のデートもコペンハーゲンの伝統的なスメアブロレストランだった。家庭でも街でも幅広く楽しめるんだよ。 ■美しく、おいしく、重ねていく… カラフルこそが楽しさだと思うスメアブロはデンマーク語で"バターつきのパン"。薄く切ったパンにバターをたっぷり塗って、サーモンやニシンの酢漬け、ポークやチーズなど北欧の豊かな食材をパンが隠れるくらいたっぷりと彩りよく重ねていくんだ。スメアブロは美しさが大切なんだけど特に最近はノルディックキュイジーヌの影響でさらにカラフルでモダンな姿に進化しているね。 ■食感と味のバランスを意識しながら 2〜3層に重ねるのが基本スメアブロで大切なのは、美しさと、もうひとつ、食感と味のバランス。口あたりのやわらかいものには、クリスピーなものをあわせたりという具合にね。無限の組み合わせを考えるのが楽しいんだ。それと、できるだけ旬の食材を使うこと。特に魚や野菜はね。そうそう、家庭で楽しむときには子どもたちの大好きなものを忘れないようにね！ ◆ALLAN HAUNSTRUP アラン・ハウンストロップシェフ・オーガニックアンバサダー・フードラボ経営北欧料理のあらたな食文化「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ」の礎を築いたシェフのひとり。実家がスメアブロレストランを営んでいたこともあり、スメアブロへの想いは人一倍強い。現在は、デンマークのほか世界各国でもレストランのプロデュース・メニュー開発を手掛けながらオーガニック農家とシェフを直接つなぐネットワークづくりにも力を入れている。 ◆アランさんが広島アンデルセンにやってくる！ 6月23日(金) 18:30-21:00 アランさんと旅するデンマーク🇩🇰 伝統的なものから、最先端のものまで、多彩なステアブロをコース仕立てでお楽しみいただけます。 @hiroshima_andersen_official お申込み受付中です。どうぞ、スメアブロをご堪能ください。」6月3日 8時43分