北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 6月18日 07時01分

【夏の味方、豆腐】豆腐だけで、こんなになめらか。
とろける濃厚「アイスクリーム」
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暑い日でもさっぱり食べられて、
お財布にやさしく、お腹にもたまる。
豆腐は夏の味方です。

そんな豆腐が主役の料理を、
料理家のスズキエミさんに教わりました。
今回は、豆腐で作るアイスクリーム。

このレシピには驚きました。
生クリームも卵も使わず、
豆腐だけで濃厚なアイスクリームが
できてしまうなんて……！
この夏、必見のひと品です。

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ミルキーな味わいに驚きます
豆腐と練りごまのアイスクリーム
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【材料】
（縦24×横15×深さ5.5cmの容器1台分）
・絹豆腐…300g
・練りごま（白でも黒でも可）…大さじ4
・牛乳…50g
・砂糖…80g

【作り方】
❶ボウルに練りごまを入れ、
ごまの香りが立つまで泡立て器でかき混ぜる。
砂糖を加えて、さらに混ぜる。

❷豆腐をざっくりと割り入れて、
全体がよくなじむようにかき混ぜたら
牛乳を加えてさらに混ぜる。

❸容器に流し入れ、冷凍庫で4時間以上凍らせる。
途中、2時間おきに取り出して、
フォークなどで全体をよく混ぜ合わせる
工程を2〜3回繰り返す。

※冷凍中に何度か攪拌することで空気が入り、
なめらかな食感に仕上がるので、
このひと手間が大事なポイントです。

❹完全に固まったらできあがり。
冷凍庫から出し、表面が少し
柔らかくなってきたくらいが食べごろ。

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■スズキさん：
「わが家で10年以上作り続けている、
夏の定番おやつです。
練りごまをたっぷり入れることで、
乳脂肪分が少なくても
コクが出るのがおいしさの秘けつ。

ごまの風味が豆腐特有の匂いも消してくれ、
よりアイスクリームらしく仕上がるんですよ。

ほんの少し加えた牛乳も、
ミルク感と滑らかさをプラスするポイントです」

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