北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 6月26日 17時02分
ソースに飽きたらお酢でアレンジ。豚バラとセロリの酢焼きそば
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さっぱりしたものが恋しい夏。
お酢の力でいつもの料理も食べやすく
アレンジしたいものです。
今回は料理家のスズキエミさんに、
お酢を効かせたおかず&麺ものを教わりました。
休日の昼ごはんにもぴったりの焼きそば。
シンプルな塩味に酸味がプラスされた、
ちょっと新しい味わいです。
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シンプルなのに後をひく
豚バラとセロリの酢塩焼きそば
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【材料 2人分】
中華めん…2玉
セロリ…1本
豚バラ肉…100g
米酢(※)…大さじ2
�油…大さじ1
ナンプラー…小さじ1
酒…適量
塩、黒こしょう…少々
※ お酢はまろやかで食べやすい米酢がおすすめ。
なければ穀物酢でも作れます
<作り方>
❶セロリは茎の部分をななめ薄切り、
葉の部分を粗みじん切りに、豚バラは3cm幅に切る。
中華めんは酒適量を回しかけ、手でほぐしておく。
❷フライパンを中火で熱し、
油の半量(大さじ1/2)を入れて豚バラ肉を炒める。
塩、黒こしょうを振り、
肉の色が変わったらセロリの茎を加えて炒め、
セロリがしんなりしたらいったん取り出す。
❸もう一度フライパンを中火にかけ、
残りの油(大さじ1/2)を加え、
めんを入れてさわらずに焼き付ける。
こげ目が少しついたら水適量(中華めんの袋の指示通りに)
を加え、3の具材を戻し入れ、
セロリの葉も加える。
❹ さっと全体を混ぜたらナンプラーと酢を加え、
全体になじむよう炒め合わせたら、
火を止めてできあがり。
仕上げに好みで黒こしょうを振りかける。
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■スズキエミさん:
「香りのあるセロリの葉は、
薬味代わりに使っています。
炒める時に加えても、
生のまま仕上げにふりかけてもOKです。
セロリの他にニラ、パクチー、パセリ、
春菊など香りのある葉野菜でもおいしくできます」
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2023/6/26