SHIHOのインスタグラム(shiho_style) - 7月4日 19時29分

"Farm-Driven" (大地からテーブルへ)が
テーマの「JIMGU」@enowa.yufuin にて、
サンセットを見ながらのディナー🥂

N.Yに14年間在住し、ミシュラン2ツ星の
「ブルーヒル・アット・ストーンバーンズ」
@bluehillfarm の副料理長だった、
@tashi__gyamtso 🌿の食事は、

畑を土から作り始め、食材を育てて、
毎朝、畑に行き、厳選された最良の採れた
野菜によってメニューを決めているんだって！

野菜だけでなく、ベーコンさえも手作りで🐖
ミルクも、牛を育てる環境にこだわっていたり🐄　

鶏も、アニマルウェルフェアに則った
飼育に取り組んでいたり🐓

地元農園さんとも仲が良くて、
いろいろ質問すると、畑や食材の背景に詳しく、
こだわりや知識、食への愛情、想いが強くて😳✨

真面目で、イケメンなの😂！

サスティナビリティや地域共生、
地元農園との交流など、由布院というその土地や
食材をすごく堪能できる時間でした❤️

幼少期の頃、いつも祖父の採れたて野菜を
食べていたから、なんだかその頃を思い出したよ。

"Farm-Driven"(대지에서 테이블로)이 테마인 "JIMGU"@enowa.yufuin 에서 선셋을 보면서 저녁 식사.

셰프는 N.Y에 14년간 거주하며 미슐랭
2성급 블루힐 앳 스톤번스 부주방장이었던
@tashi__gyamtso🌿

그가 만들어내는 식사는 밭을 흙으로 만들기 시작해 식재료를 키우고 매일 아침 밭에 가서 엄선된 최상의 갓 딴 채소로 메뉴를 정하고 있다고 해요.

야채뿐만 아니라 베이컨까지도 직접 만들고🐖
우유도, 소를 키우는 환경을 고집하며🐄　
닭도 동물웨어 페어에 따른 사육에 함께 힘쓰고 있다거나🐓

현지 농원과도 사이가 좋고, 식재료에 대해 질문하면 어쨌든 밭이나 식재료에 관한 고집이나 지식, 애정, 마음이 강하더라고요😳✨성실하고, 미남이에요😂!

지속가능성과 지역 상생, 지역 농원과의 교류 등 유후인이라는
그 땅과 식재료를 매우 즐길 수 있는 시간이었습니다❤️

어렸을 때, 항상 할아버지가 갓 딴 채소를 먹었기 때문에 왠지 그 시절이 생각났어요.

#dinner #sunset #yufuin
#farmtotable #farmdriven
#서스티너빌리티 #지역상생
#식사 #디너
#サスティナビリティ #地域共生
#食事 #ディナー
#thankyou @maminyc @yotsugi

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する