北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月5日 17時05分

【カレー粉だけのお手軽カレー】
昔ながらのやさしい味。
喫茶店風の「マーマレードポークカレー」
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夏はもちろん、
年中いつでも食べたいカレー。

ルーのカレーより軽やかで、
スパイスカレーより手軽に。
カレー粉だけでできる日常のカレーを、
料理家の長谷川あかりさんに教わりました。

今回は、
お手頃な豚こま肉を使ったポークカレー。
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煮込みいらずでこの深み。
昔ながらのやさしい「ポークカレー」
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【材料（2人分）】
＜カレー＞
豚こま切れ肉…160g
玉ねぎ…中1個
小麦粉、料理酒…各大さじ1
カレー粉…大さじ1（6g）
オリーブオイル…小さじ2
ローリエ（あれば）…1枚
A
水…400ml
マーマレード…大さじ4（60g）
しょうゆ…大さじ1と1/2
しょうが（すりおろし）…小さじ1
塩…小さじ1/3

＜カシューナッツバターライス＞
ごはん…適量（2人分）
バター（有塩）…5g
素焼きカシューナッツ…20g
（トッピングに好みで）クレソン…適量


【下準備】
・Aを混ぜ合わせておく

【作り方】
❶ 材料の下ごしらえ
玉ねぎは皮をむいて半分に切り、
1cm幅のくし切りにする。
豚こま切れ肉に小麦粉をまぶし、
全体になじませる。

❷具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを入れ
中火で熱したら、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透明になったら
豚こま切れ肉と料理酒を入れ、
肉がくっつかないようほぐしながら炒める。

❸調味料を加えて煮込む
豚こま切れ肉の色が変わったら、
混ぜておいたAとローリエを加え軽く混ぜ、
煮立ってから8分、
ふたをしないで中火で煮込む。
8分経ったらカレー粉を加え、
強火にしてさらに2分、かき混ぜながら煮る。
次第にとろみがついてくるので、
好みの加減で火を止める。
味を見て足りなければ塩少々で調味する。

❹カシューナッツバターライスを作る
温かいごはんをボウルに入れ、
刻んだカシューナッツとバターを加えて
よく混ぜる。
器にカシューナッツバターライスを盛り、
カレーをかければできあがり。
好みで刻んだクレソンをトッピングする。
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■ 長谷川さん

「仕上げにお好みでマーマレードを添えて、
カレーと絡めながら食べてもおいしいです。

クレソンの代わりにパセリをのせたり、
大人は好みで山椒をふりかけても。
爽やかなマーマレードとよく合います。

少しピリ辛に仕上げているので、
お子さんにはカレー粉を小さじ2に
減らして調節してみてくださいね」
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