LEEのインスタグラム(magazinelee) - 7月21日 18時00分
\おいしそう!と思ったら🙌をコメントしてください/
調理時間は約10分。オイルも不使用!
長谷川あかりさん @長谷川あかり
の「ふわふわ鶏塩麻婆豆腐」
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⭐️長谷川あかりさんの「ふわふわ鶏塩麻婆豆腐」
「調味料は塩・豆板醤(トウバンジャン)・料理酒だけだから、気負わず作れます。
豆腐の水分を利用して煮るので、事前の水きりナシなのもうれしい」
(長谷川あかりさん)
【材料・2人分】
鶏ももひき肉……100g
絹ごし豆腐……1丁(350g)
長ねぎ(白い部分)……1本
にんにく、しょうが……各1かけ
料理酒……1/2カップ
A|塩……小さじ1/2
|豆板醤……小さじ1/2〜
片栗粉……小さじ1
ラー油、粉山椒、小ねぎ(お好みで)……各適量
【作り方】
1|長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
2|フライパンに鶏ひき肉、①、料理酒を入れ、フタをして中火で3分ほど蒸す。
3|Aを加え、豆腐をのせる。中火にかけたままへらで豆腐をつぶし(a)、全体をなじませる。味見をして足りなければさらに塩、豆板醤少々(ともに分量外)を加えて味を調え、水小さじ2で溶いた片栗粉を加える。1分ほど煮立たせたら火を止める。
4|器に盛り、ラー油、粉山椒、小口切りにした小ねぎをかける。
💡Point
(a)豆腐を加えしばらくすると水分が出てくるので、それから水溶き片栗粉を入れるとうまくまとまる。
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撮影/濱津和貴 スタイリスト/久保田朋子 取材・文/田中のり子
2023年LEE7月号【新星料理家・長谷川あかりさんの「ひき肉」でこれ作れば大丈夫!】より
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2023/7/21