Scopeのインスタグラム(scope_japan) - 8月9日 10時21分
生のブルーベリーを
たくさんゲットした時は、
ムスティッカピーラッカを
(Mustikka=ブルーベリー、
Piirakka=パイ)をマストで
作っています。
同じムスティッカピーラッカと
いう名前でも、ケーキ生地に
ブルーベリーを乗せて焼くだけの
簡単バージョンやラハカという
乳製品を使うもの、パン生地
タイプなど、見た目も味も全く
違う様々な種類があって、毎回
何を作ろうかな~と考えるのも
楽しみの一つ。
その中でも特に好きなのが、
表面のカリカリ食感が美味しい
ムスティッカ ムル ピーラッカ。
ムルがクランブルという意味で
ブルーベリーの上にクランブル
生地を散らして焼き上げます。
焼きあがったケーキにバニラ
アイスを添えればもう完璧。
アイスクリームの消費量が
とても多いフィンランドでは、
1リットルの四角い箱に入った
アイスが売っていて、それを
包丁で長方形に切って食べる
のが定番です。
ずっと再現したいなあと思って
いたので、レディーボーデンの
容器をハサミで切って取り外し
アイスを長方形にカットする、
という細かすぎる拘りを発揮
してしまいました。
食器はこの時期ついつい手に
取ってしまうスンヌンタイ。
黄色×ブルーベリーの紫色は
夏!って感じがしてなんだか
元気がでる組み合わせです。
スコープ 松尾
Mustikkamurupiirakka
(ムスティッカムルピーラッカ)
ブルーベリークランブルケーキ
※23cmのパイ皿で作ったら
厚みが出過ぎてしまったので、
25~26cm位のものを使うか
材料を半量にして小さめの型で
焼いても良いと思います。
【材 料】
生地
バター・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・175cc
牛乳・・・・・・・・・100cc
生クリーム・・・・・・100cc
薄力粉・・・・・・・・400cc
ベーキングパウダー・・小さじ3/4
ブルーベリー・・・・・200~250g
クランブル
バター・・・・・・・・70g
グラニュー糖・・・・・140cc
薄力粉・・・・・・・・140cc
シナモン・・・・・・・小さじ1強
【準 備】
卵、バターを常温に戻しておく。
オーブンを200度に予熱する。
【作り方】
1. バターを溶かし少し冷ます。
2. 卵とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで混ぜる。
3. バターを加え、なめらかになるまで混ぜる。
4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、半量を3)にふるい入れ、混ぜ合わせる。
5. 牛乳と生クリームを入れ、さらに混ぜる。
6. 残りの粉類をふるい入れて、なめらかになるまで混ぜる。
7. バター(分量外)を塗ったパイ皿に生地を流し入れ、ブルーベリーを散らす。
※冷凍ブルーベリを使う場合は解凍して柔らかくしておく。
8. クランブルの材料を混ぜ合わせ、ブルーベリーの上に広げる。
9. 200度に温めたオーブンで20~30分焼き、火が通ったら完成!
参考レシピ
https://www.meillakotona.fi/reseptit/mustikka-murupiirakka
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2023/8/9