中川政七商店のインスタグラム(nakagawamasa7) - 8月18日 19時58分

「季節を、いただきます。」

ピリリとした青唐辛子の辛味、
鼻を抜けるさわやかな柑橘の香り、
ごはんに載せてもチーズとあわせても美味しい。
あぁもうすぐ、柚子胡椒の季節です。

手塩にかけて育てられた産地の景色を想像し、
台所いっぱいに広がる柚子の香りを感じながら
自分の手で皮をむき
すり鉢でごりごりとする。
これぞ秋の手しごとです。

今年も、大分県院内町余谷で佐藤さんご夫婦が育てる「ハンザキ柚子」の手しごときっとをお届けします。
ぷっくりとした柚子は、無農薬。

▶【WEB限定】旬の手しごと　青い柚子胡椒／￥4.320
8/23(水)10:00までの数量限定予約です

つくり方は簡単。
ゆずの皮は、包丁で果肉ぎりぎりまで剥いて刻みます。
唐辛子はワタは残し種を取って刻みます。
フードプロセッサーに唐辛子と塩を入れ、
細かくして取り出したら、ゆずの皮と塩もフード
プロセッサーで細かくして取り出します。
細かくしたゆずと塩をすり鉢に入れ辛さの様子を見ながら、
細かくした唐辛子と塩を少しずつ加えてすり、口当たりを良くします。
味を見て塩が足りないようでしたら塩を足してお好みの味に調整してください。

🦌お買い物はプロフィールリンクより @中川政七商店

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日本の工芸が教えてくれる
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