eguchikazuakiさんのインスタグラム写真 - (eguchikazuakiInstagram)「【塩がほしかった】料理人から塩を作る職人へ平川さんにお会い出来ました天気の良い日に海から汲み上げた海水は塩分濃度3%、昔ながらの竹と風の力で濃度を上げていく塩分濃度10%の【かん水】が出来上がるかん水を煮詰めて塩分濃度20% 飲食店や家庭から出る廃油や廃材を使って火を起こすじわじわ温め塩分濃度は30% 釜炊きで出来た塩をすくう、下に沈むものと浮き上がるもの、それぞれ味わいが違うと平川さんなんて大変な作業なんだ、20日以上かかる乾燥させ不純物を取り除き焼くたくさんお話しをして頂きましたどれも手作業です。身近に起きている海の温暖化やごみの問題も含めて全て塩に繋がることデリーモのお菓子にまた一つ協力な武器を手に入れました、はじめての糸島は最高な天気だったな。皆さん塩がお菓子に変わるその日を楽しみにしていてくださいアテンドしてくれたコッシーありがとう👋🏻 #uptoyou #itoshima #itoshimacity #fukuoka #salt #sale #sales #mataichi #pastry #pastrychef #chefrecipe #eguchikazuaki #itoshimacafe #pudding」9月4日 16時52分