LEEのインスタグラム(magazinelee) - 9月15日 18時00分
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鶏皮は、パリッと焼いて香ばしく
しらいのりこさん @shirainoriko
の「鶏南蛮」
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⭐️しらいのりこさんの「鶏南蛮」
「ごま油の香りと、
鶏もも肉の脂がたまりません。
いいだしが出る、きのこ類は必ず。
しめじやまいたけなど、好みのものでOKです」
(しらいのりこさん)
【材料・2人分】
そば(流水でほぐすタイプのもの)……2袋
鶏もも肉(唐揚げ用)……150g
長ねぎ……1本
しいたけ……2~4枚
ごま油……小さじ1
A|めんつゆ(3倍濃縮)……50mL
|水……400mL
【作り方】
1|長ねぎは3㎝幅のぶつ切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
2|フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。2分ほど焼いて皮目がパリッとしたら裏返す。①の長ねぎを加え、転がしながら焼き目がつくまで焼く。
3|鍋にAを入れ、中火にかける。沸いたら②と①のしいたけを加え、3~4分煮る。つけ汁用の器に半量ずつよそう。
4|そばは袋の表示どおりにほぐし、水気をきる。半量ずつ器に盛る。
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撮影/メグミ スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美
2023年LEE8・9月合併号(7/7発売)『夏を乗り切る「タイパ麺」31days』より
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2023/9/15