小雪のインスタグラム(koyuki_official) - 9月16日 21時34分

NHK Eテレ
「小雪と発酵おばあちゃん」
次回は明日、日曜日18:00よりオンエアです。

今回は、愛媛県で「石鎚黒茶」の作り方を教えていただきました。
幻の発酵茶と言われているそうです。
是非ご覧ください。

【放送内容】
初回放送日: 2023年9月17日18:00〜

今回は、世界的に見てもかなり珍しいという、お茶です。２度の発酵を経て生み出されるもので、独特の味わいがあります。

飲んでみたんですが、さわやかな酸味（乳酸菌も豊富）が、なんとも美味！でした。今は失われてしまった集落で細々と作られてきたお茶で、これを近隣の有志が受け継ぎ、守り続けているのです。そのグループの皆さんを取材しました。道具を一から手づくりするなど、ここまでの道のりには相当な苦労があったそうです。発酵のメカニズムについては専門家も首をかしげていて、ミステリアスなお茶でもあるんですよ。

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