Yuuのインスタグラム(yuuyuu514) - 10月29日 08時37分
⳹ 水・だし不要 ⳼
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𓎩 #味しみ肉じゃがy
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⠀ ⠀ ⠀〖 詳しい工程 〗
リールでご覧いただけます𓂃𓅯 ⸒⸒
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これを知ったら、いつもの
肉じゃがには戻れない😂
調味料たった3つで料理上手の味‼️
水を使わず、調味料と素材の水分のみで仕上げるので
旨味凝縮&短時間で味がしみしみに😋💕
みりんを使わないので
お肉も柔らかく仕上がりますよ〜♩
レシピでは手軽な豚肉を使っていますが
牛肉で作るとさらに美味しいので
ぜひ作ってみてくださいね(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
𐒨 #味しみ肉じゃが 𐒧 𐩢𐩺꙳⋆ᐝ
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⏰調理時間:30min
🐧冷蔵保存:2〜3日
❲材料:2人分❳
豚バラ薄切り肉…150g
じゃがいも…2〜3個(250g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
にんじん…1/2本(75g)
糸こんにゃく…1袋(150g)
(好みで)いんげん…5本
サラダ油…大1/2
⚪︎ 酒(清酒)…大6
⚪︎ 砂糖…大3
しょうゆ…大2.5
❮ 下ごしらえ ❯
・豚肉は食べやすい長さに切る
・じゃがいもとにんじんは小さめの乱切りにする
・玉ねぎはくし形切りにする
・糸こんにゃくは砂糖大1/2(分量外)を加えて
ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ1分揉み込み水気をきる(ポリ袋で行っても◎)
・いんげんは食べやすい長さに切る。
❮ 作り方 ❯
❶ フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加え、じゃがいもの縁が透き通るまで2〜3分炒める。
❷ ①の上に糸こんにゃく→ 豚肉の順に広げて乗せ〔⚪︎〕を加える。蓋をして弱めの中火で5分ほど煮る。
❸ しょうゆを加えて再度蓋をして10分ほど煮、いんげんを加えて全体をザッと混ぜ再度蓋をする。5分ほど煮たら火を止める。時間があれば、一旦冷ますとさらに美味しい!
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❏ ❮ 豚バラ ❯ ➡︎ 牛薄切り肉・豚肩ロース薄切り肉でも可
❏ ❮ にんじん ❯ ➡︎ 省いてもOK
❏ ❮ 糸こんにゃく ❯ ➡︎ しらたきでも可
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❏ ポ イ ン ト
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✔︎ こんにゃくと豚肉は広げて乗せることで、均一に味が入る&落とし蓋の代わりに♩
✔︎ 豚肉は一番上に乗せることで、柔らかく仕上がる&野菜に旨味が染み込む
✔︎ 汁気を多くしたい場合は、工程③のあと水(またはお湯)を大さじ2〜3加えると◎
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❏ 味 し み の コ ツ
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✔︎ じゃがいもの縁が透き通るまで炒める
✔︎ 最初は酒と砂糖のみで煮る
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⇒ 𐒨 砂 糖 𐒧
食材を柔らかくし、他の調味料を染み込みやすくするため
ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ最初に入れると煮物などの料理が上手に仕上がります
⇒ 𐒨 酒 𐒧
食材の臭みを消す働きがあるため
最初に入れることで風味豊かに仕上がります
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❏ 糸 こ ん に ゃ く の 豆 知 識
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こんにゃくと一緒に入っている水分は
【凝固剤】が薄まったもの。
凝固剤はカルシウム成分を含むものなので
その成分がお肉を固くしてしまいます。
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⇒ こんにゃくは調理する前によく水洗いし
できるだけカルシウム成分を落とした
状態で調理すると⚪︎
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2023/10/29