辰馬本家酒造株式会社(白鹿) のインスタグラム(hakushika_official) - 10月31日 18時01分

🌲酒林🌲（さかばやし）

10月30日、辰馬本家酒造の令和5酒造年度に初めて新酒をしぼる「初揚げ」の日に合わせ、白鹿記念酒造博物館 記念館 @hakushika_sake_museum に吊るされている酒林の付け替えを行いました✨

直径約９５ｃｍ、重さ約１００ｋｇの特大酒林を慎重に運び、協力しながら無事付け替えが終了しました。

去年は普段と違うふんわりした形を制作しましたが、今年はあまり刈りすぎずふわっとした感じを残した上で綺麗な丸に刈り上げてみました。

酒林を作って今年で１６年目を迎える阿部さんは、年々やっていくごとに難しさを感じるようになりました。コツは、均等に葉っぱを刺して、丸く見せることです。当たり前のことなんですがこれが難しいんですよ。と話していました。

令和5酒造年度初の新酒ができたことを知らせる青々とした杉の葉が徐々に茶色くなっていくにつれ、酒が熟成してきたことを知らせてくれます🤗

お近くの方は、ぜひお立ち寄りくださいませ😊

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