GO AKIMOTOさんのインスタグラム写真 - (GO AKIMOTOInstagram)「・・・ @koi_koriyama 郡山市と南東北内水面養殖漁業協同組合が連携し、平成27年から始まった "鯉に恋した郡山プロジェクト" 鯉食文化の歴史を守り、そのおいしさを全国に広げ、新たな食文化の創造を目指すことを目的としています磐梯山のミネラル豊富な水を使い、職人が手塩にかけ育てた郡山産の鯉は、最新の養殖技術により臭みは皆無薬魚と呼ばれるほど栄養分が豊富に含まれ疲労回復にも効果大、高タンパクで甘みがありプリプリとした食感が特徴ですそんな郡山産の鯉を使用したフレンチ試食会にお招きいただきました調理をするのは偶然にも友人である日本のガストロミー界を牽引する徳島亨シェフ 1品目は、郡山産鯉と福島県産伊達鶏を細かく刻み、練り上げて作ったテリーヌをパイで包んで焼き上げたフランスの伝統料理 "パテアンクルート・ド・カルプ・エ・プーレ通常のテリーヌよりもさっぱりとした味わいで何皿でもペロリと食べれそうでしたペアリングされたホワイトワインとの相性も◎ 2品目には、郡山産鯉をすり身にし、小麦粉やバター、卵などを混ぜ円筒型にしたクネルをオープンで焼き上げ、ザリガニを使用したアメリケーヌソースで仕上げたフランスリヨンの伝統料理 "クネル・ド・ブロシェ・ア・ラ・リヨネーズ" クネルの淡白さとアメリケーヌソースの濃厚さふたつの味わいが楽しめる一皿でした合わせるワインはホワイトとレッド、どちらも甲乙付け難かったそうで2種類のワインをペアリング YouTubeの福島県郡山市の公式動画チャンネルにて調理の様子が公開されているのでそちらもぜひチェックしてみてください #鯉に恋する郡山 #PR ・・・・・・・・・・」11月3日 11時27分