樋口正樹のインスタグラム(higuccini) - 12月6日 11時05分

【ピザのレシピ本に未掲載のちょっとしたコツ】
強力粉とドライイーストで作るふっくら生地は多めに作って保存しておくのもおすすめ。捏ねたピザ生地は発酵させずに密封容器に入れて冷凍庫で保存し、使う日の前日の晩あたりから冷蔵庫に移してゆっくり解凍しそのまま低温発酵させる。10時間くらいで解凍と発酵ができ良い具合のピザ生地になります。
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