和菓子職人 三納寛之 さんのインスタグラム

料理家 の和菓子職人 三納寛之 さんのインスタグラム(Instagram)アカウントです。

68,251

和菓子職人 三納寛之 (wagashi_sanchan)
🇯🇵岐阜のフリーランス和菓子職人
⁡⁡
⁡直接販売
毎月第2火曜日と第3日曜日名古屋星が丘テラス
第4水曜日岐阜本巣市atelierフェリス
⁡販売ページ⬇
https://wanokasanno.thebase.in/

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

和菓子職人 三納寛之： 『四葩の花』⁡⁡練り切り製、小豆漉し餡⁡⁡⁡⁡よひらのはな。⁡⁡紫陽花の別名になります。⁡⁡他にも手毬花、浮気花、七変化、等々。紫陽花の別の多さから日本人に親しまれてきた花である事が伺えます。⁡⁡⁡⁡このお菓子は今月の星が丘テラスでの詰め合わせに入ります。次回は日曜日18日、父の日です。父の日に和菓子のプレゼントはいかがですかぁ〜？ご予約DMにて承ります🙇‍♂️⁡⁡そういえば明日は和菓子の日、、

和菓子職人 三納寛之： 『天の川』⁡⁡羽二重餅製⁡⁡⁡⁡⁡雨上がりの羽二重餅と錦玉が余ったのでとりあえずInstagramのネタとしてやりました、、、あんまりお菓子の色合いとしては好きではないけどインパクトはあるよね⁡(•ᴗ•; )⁡⁡⁡⁡という訳で早くも7月入ってちょっと経ちました。⁡⁡⁡⁡今月の直接販売日です⁡⁡7月11日㈫、16日㈰名古屋星が丘テラス⁡⁡26日㈬岐阜本巣市atelierフェリス⁡⁡⁡今月と来月は宵花

和菓子職人 三納寛之： 『母の日抽選販売のお知らせ』⁡⁡⁡⁡母の日上生菓子4個入り＋レモンとライムの琥珀糖『ひかりの雫』のセットを抽選販売致します。⁡⁡⁡販売予定数は300。受け付けはネット販売ページにて、明日5月6日23:45までの受け付けとなります。⁡⁡抽選結果は翌日5月7日10時にメールにてお知らせ致します。⁡⁡⁡⁡詳しい商品説明などプロフィールページトップにあるURLから販売ページに記載がございます。⁡⁡⁡大切な

和菓子職人 三納寛之： 雨に濡れたかのような艶やかな紫陽花。味にも少し変化をつけた2パターンのものを作った時に撮影しました📸⁡⁡⁡⁡いつも直接販売の時、バタバタして結局写真撮れないままになってしまう💦これは無理して慌てて撮ったやつ。⁡⁡⁡⁡⁡今月の直接販売は28日㈬岐阜本巣市atelierフェリス。紫色の方は今月の詰め合わせに入りまーす！⁡⁡⁡⁡⁡⁡ーーーーーーーーーーーーーーー⁡⁡ #和菓子⁡⁡ #上生菓子⁡⁡ #

和菓子職人 三納寛之： 『抽選販売のお知らせ』上生菓子詰め合わせの抽選販売を開始いたしました。本日13日23:45までの受け付け、明日14日10時に当選発表となります。お届けは6月17日～18日となります。⁡⁡抽選販売受け付けはプロフィールページにある販売サイトからとなります。よろしくお願い致します。⁡⁡⁡ーーーーーーーーーーーーーーーー⁡⁡ #JAPAN #Japanesefood #foodpic⁡⁡ #和菓子 #w

和菓子職人 三納寛之： 『朝の花』⁡⁡練り切り製、小豆漉し餡⁡⁡⁡⁡気づけば今月もあと2日。⁡⁡Instagramの投稿、今月2回しかしてないわっ💦って事でとりあえず慌てての投稿。⁡⁡⁡⁡開花前の朝顔なんですが、実際はもっと細身で捻りも加わってて、、、。ですがそこはお菓子らしくまるくふっくらと自然な曲線にしました。映えさせたり展示会で目を惹くお菓子にするにはもう少し細くした方がええんやろなぁ(´ω`)⁡⁡⁡最近は練り切

和菓子職人 三納寛之： 『朝顔』⁡⁡外郎製、白餡⁡⁡⁡朝顔を見ると小学生の観察で使った記憶が蘇ります、、、遠い昔の事ですが。笑⁡⁡⁡⁡朝顔の他にも昼顔、夕顔、夜顔があり、この中で唯一夕顔がウリ科に属していて実はかんぴょうになります。⁡⁡⁡⁡⁡このお菓子は次の発送の詰め合わせに入る予定です。こちらは抽選販売ではなく、普通にサイトにアップして予定数に達したら締め切る形にします。⁡⁡⁡⁡後今月の直接販売は明日16日㈰の名古屋星

和菓子職人 三納寛之： 『滴り』⁡⁡みぞれ羹、大納言鹿の子豆⁡⁡⁡⁡この器の使い道がわからず、とりあえずこんな感じになりました(•ᴗ•; )⁡⁡SNSでの映えだけを考えると透明錦玉で、、、となるのですがそこはプロなので味重視です。⁡写真写り良いけど味を置き去りにしたものがSNSで評価されてる事は多々あるのですがプロの職人さん達はちゃんと工夫して味を考えお菓子を作っています。⁡綺麗なのが評価されるのはいいと思うしそれはそれ

和菓子職人 三納寛之： 『こぼれ萩』⁡⁡練り切り製、小豆漉し餡⁡⁡⁡⁡分かりにくいですが単色の緑と緑の包みぼかしを半々にしています。包みぼかしを活かす為に絞りに使う布巾は厚手のものを使用。厚手の布を使うと皺になる部分も厚くなり練り切りの筋、凹凸がしっかり入るので中の色も出やすくなります。同じ表現技法を用いるのにも目指す微細な表現の為に微妙な違いのある道具を使い分けています。⁡⁡⁡三角篦もシャープな線が欲しいのか、柔らかい

和菓子職人 三納寛之： 『抽選販売のお知らせ』⁡⁡⁡⁡プロフィールページの販売サイトにて⁡⁡上生菓子詰め合わせ水涼彩華の抽選販売を致します。⁡⁡⁡⁡抽選申込は8月2日15時まで。⁡⁡発表は3日8時になります。⁡⁡⁡⁡商品のお届けは8月10日～17日。⁡⁡その他詳細は販売ページよりご確認ください🙇‍♂️⁡よろしくお願いいたします。⁡⁡⁡ーーーーーーーーーーーーーーーー⁡⁡ #和菓子 #wagashi #練り切り #ねりき

和菓子職人 三納寛之： 『山づと』こなし製、栗きんとん写真撮ったけど投稿するの忘れてた(•ᴗ•; )という訳で栗の入荷も終わった頃に投稿です🌰なんか菓子の色がうまく写真で出せなくて色合いおかしいけどまぁ素人なので許してください。よくある栗の形をそのまま手型仕上げしたお菓子なのですがお店によって形も様々。同じ事やるんだけど職人によって違いが出るんですよね。そんで色々見てきたのですが修行時代から師匠がやる形が一番好きでその

和菓子職人 三納寛之： 『留留』外郎製 白餡 栗きんとん先日東京の西荻窪のお茶会で使って頂いたお菓子です。和紙をイメージしたお菓子を、、、との事で製作致しました。外郎生地は3枚を重ねて畳んでおります。外側に食用菊を散らした白の生地、そしてまた白の生地、最後は淡いピンクの生地で仕上げました。中は芯を栗きんとんにして白餡で包んだものが入っております。一日の寒暖差が激しく、インフルエンザも流行っているみたいですね。うちの子供も