Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 12月25日 23時58分

Receta de Hervido de Res para bajar la comida de ayer.

Ingredientes:

3 Litros de agua.
750 Gramos de lagarto con hueso (Ossobuco).
1½ Kilo de rabo de ternera en trozos.
2 Puerros finamente cortados.
1 Cebolla grande picada en dos.
4 Cabezas de ajo machacados.
½ Pimentón rojo.
3 Ajíes dulces.
2 Ramas de celery (apio españa).
1 Rama de cebollín.
1 Rama de hierbabuena.
1 Rama de cilantro.
1 Rama de perejil.
¼ kg. De Nabos cortados en cubitos.
¼ Kg. De Apio cortado en cubitos.
½ Kg. De Auyama cortada en cubitos.
¼ Kg. De Ocumo cortado en cubitos.
¼ Kg. De Ñame cortado en cubitos.
½ Kg. De Yuca cortada en cubitos.
¼ Kg. De Zanahorias cortadas en cubitos.
5 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Taza de vino jerez (opcional).
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Limpiar el rabo e introducirlo en el horno una media hora hasta que tome color.

Colocar en una cacerola la mitad del agua con el rabo y cocer a fuego medio unas 3 horas, desgrasar y reservar el caldo.

Colocar en una cacerola la otra mitad del agua con el lagarto y cocer a fuego medio hasta que la carne se despegue, desechar y reservar el caldo.

Sigue en el primer comentario ??? #SoyCocinero

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