白鶴酒造株式会社のインスタグラム(hakutsuru_official) - 6月2日 16時55分

白鶴の本店二号蔵工場では4月に酒造りが終わり、梅酒の仕込みが始まりました。
朝早く和歌山から新鮮な梅が運ばれてくるこの時期は、梅の馥郁とした香りが敷地内にあふれ、とても爽やかな気分で一日がはじまります。
梅は和歌山県産のみを使用し、主に紀州を代表する梅の品種「南高」を使用しています。写真は今回仕込んだ希少品種「古城（ごじろ）」です。果実が極めて美しい緑色をしているため“青いダイヤ”とも呼ばれているそうですよ！
梅酒造りはほぼ手作業で行われ、梅実洗いも昨年まで桶に水を張ってやっていましたが、今年からお手製の梅実洗い器が導入されました！
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