ハミルのインスタグラム(haruhamiru) - 6月19日 07時29分

おはよ。

江戸懐石の奥田ここ先生から、京都・老松さんの家傅・夏柑糖が届く。

純粋種のナツダイダイの果汁と寒天を合わせ、皮に戻して固めてる。

日本原種のナツダイダイは酸が強くて寒天で固めるのは非常に難しかったそう。
昭和50年以降、グレープフルーツの輸入自由化にともなって、ナツダイダイは廃れてほぼ姿を消すらひいのですが、老松さん達はこの原産地の萩の農家さん達にご依頼して今もなお作っているそう。想いと手間にじーんと来る朝。

ここ先生、ありがとうございました✨
#老松#家傅#ナツダイダイ柑糖

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する