SPURのインスタグラム(spurmagazine) - 7月4日 23時04分

春先は、山椒の若芽を摘みに山里に出掛けます。芽吹いたばかりの葉は緑の色が浅く、ピカピカしていて柔らかい。時間が経つと葉の色は濃くなり、質感もマットに変わるので、このピカピカ期を逃さないことが大切。さっと湯がいて薄口醤油を垂らすだけで極上のご飯の供になります。
知人がこの餅を送ってくれました。仙太郎の「山椒ノ餅」、ぴりぴりの後味が余韻を運ぶ個性派甘味です。餅自体はこんな風貌。地味な見た目が、この餅の真価を物語ります。柔らかさはちょうど耳たぶくらい。和三盆の上品な甘みがまず舌の上で広がって、餅のかたちがなくなった頃に山椒のぴりぴりが口内にふわっと残ります。甘味アーカイブスは、瞬発力が冴える「縦ノリ」と、持久力に富んだ「横ノリ」に分類しているのですが、こちらはまごうことなく後者。お茶と一緒に味わうとせっかくのぴりぴりが走り去ってしまうので、あえてお茶は無し！単品で味わっています。（編集G）#SPURおやつ部#山椒#山椒ノ餅#SPURうつわ#織部#仙太郎#SPUR編集G

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