･こんにちは☔ Ryoです。予告しておりました『 #わっぱdeレシピ 37』･･昨日作った常備菜から。以前、紹介したものもダブってますが、初めての方もいらっしゃいますので載せておきますね。番号の無いものは、洗っただけとか、塩ゆでしただけとかなので割愛します。 ① 黒酢酢豚お好きな野菜沢山入れてください。今回は、ピーマン、パプリカ赤･黄、蓮根。コウタさん酢豚の人参好きじゃないので入れてないですが他に、人参、茄子、筍等お好きにどうぞ。野菜は少し大きめの乱切りにしておく。豚肩ロース塊は一口大にカットする。豚肉に塩･胡椒･醤油･酒（あれば紹興酒がベスト）を揉みこみ下味をつけておく。野菜はサッと油通しをする。豚肉に片栗粉をまぶして揚げる。･【黒酢餡】にんにく（みじん切り）･･･小さじ半分黒酢･･･大さじ3杯砂糖･･･大さじ2杯醤油･･･大さじ1杯鶏ガラスープ･･･25cc 水溶き片栗粉･･･適量上記をフライパンに入れとろみがついたら、野菜、豚肉を投入。軽く混ぜ合わせれば出来上がり。面倒なのは揚げる手間だけです。中華は仕上がりが早いので下準備しておくと便利です。輪切りの唐辛子を入れたり、お子さんが居られるご家庭はケチャップを入れたり、梅肉をタレに混ぜ込んだり応用が利きますので是非っ！･ ② 金平ごぼう牛蒡は、ささがきにするより千切りにした方が断然歯ごたえがあって美味しいです。唐辛子を炒める際に、白ネギの青い部分を一緒に炒めると旨みが増します。先に炒めて取り出してくださいね。 ③ セロリの醤油漬け（レシピ本より）･【材料】セロリ･･･150ｇ塩･･･少々レモン･･･1/4個（合わせ調味料）水･･･80ml 薄口醤油･･･40ml 酢･･･25ml 砂糖･･･小さじ1杯昆布（細切り）･･･適量合わせ調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。セロリは4cm長さに切り、塩をまぶして10分放置。レモンは薄切りに小さく切る。セロリの水気を切り、レモンと共に合わせ調味料の中へ漬け込む。 ④ 五目豆･【材料】大豆（ゆでたもの）･･･100g 人参･･･1/4本椎茸･･･3～5個こんにゃく･･･1/4枚牛蒡･･･1/4本 ⚫出し汁･･･100ml ⚫みりん･･･15ml ⚫醤油･･･25ml 人参、牛蒡は硬めに下茹でしておく。こんにゃくはサッと茹でてアク抜き。鍋に⚫と、材料を全て入れ火にかけ汁気がなくなるまで煮詰める。甘めの煮物が苦手なので少し味醂を控えめにしています。甘さはご家庭によって調整してください。出し汁は煮干が合うと思います。 ⑤ 味玉沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を割れないようにそっと入れる。そのまま8分茹でる。卵の大きさによって1分湯で時間増減してください。殻を剥いた卵を麺つゆ（三倍濃縮）に酢少々を入れた中に漬け込む。 2.3日目辺りが食べ頃です。半熟に仕上げてますが、塩分と酢の力で黄身がねっとり固まりますので夏場でも安心です。冷蔵庫で1週間程度保存可能です。 ⑥ サーモンのホイル包焼き以前、紹介した塩レモン活用編です。サーモン2切れに塩レモン大さじ1杯とレモンも刻んで一緒に1晩漬け込む。ホイルに玉ねぎの薄切りを敷き、サーモンを乗せ、後はお好みのお野菜（きのこなど）を乗せて、軽く野菜のための塩コショウをし、包んで焼くだけです。私はフライパンに入れ蓋をして中火で10分程度火を通しています。何かご質問等ございましたらコメント下さい? 余談ですが、以前お話したボランティア活動の件。先月分の寄付金の詳細ブログにupしております。今回コウタさんが、写真の加工をして雑なことになってますが（笑）領収書も載せておりますのでお心あたりのある方は確認しておいてくださいm(_ _)m ･ #lin_stagrammer #igersjp #わっぱdeごはん #Delistagrammer #デリスタグラマー #ロカリ #w7foods

wappadegohannさん(@wappadegohann)が投稿した動画 - 2016/07/26 16:55:40