くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 11月3日 21時31分

今が旬のするめいかを使った「イカの塩辛」。自宅で手軽に作れるレシピをご紹介します。
〈季節の手仕事と日々の献立㊳『イカの塩辛』〉
【用意するもの（作りやすい量）】
・するめいか（大）　1杯
・塩　小さじ1
・煮切り酒　大さじ2
【作り方】
1.烏賊は捌いてゲソとえんぺら、胴体に分け、肝はきれいにとっておく。
2.胴体、えんぺら、ゲソの皮を剥き、 胴体の内側は包丁でしごいて、薄皮を取る。肝と身を酒洗いする。
3.胴体の部分を縦に3等分に切り、肝と一緒にざるにおいて塩をふる。このまま冷蔵庫でひと晩おくとよい。
4.肝の先を切って、ザルでこし、煮切り酒を混ぜる。
5.胴体の部分を包丁を寝かして斜めに切る。ゲソは1本ずつにわけて二等分にし、えんぺらは細く切って肝とあわせる。
6.翌日くらいが味が馴染んで美味しいが、あわせてすぐ食べることもできる。
〜完成〜
（監修：「食卓をつなぐ会」代表 うすいはなこさん）
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本日ご紹介した『イカの塩辛』 ぜひ作ってみてくださいね！
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