カロリー500のインスタグラム(andd_food) - 1月21日 20時00分

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[鰆と菜花のニューバーグ風ソテー] =498kcal♪=
甲殻類の殻や頭を炒めて煮詰めた「アメルケヌソース」に、
洋酒、生クリーム、バターを足して作る「ニューバーグソース」を
もっと手軽でヘルシー、リーズナブルにするため、
冷凍の剥き小海老を使い、生クリームを豆乳にアレンジ！
ニューバーグソースは本来もっと重く、魚よりは鶏肉や豚肉に合うソースなのですが、
生クリームを豆乳に置き換えた事で軽やかになり、鰆の優しい味をかき消すことなく合わせる事ができました(^^)
もう少しすると、菜の花がスーパーに出回る時期ですね！
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【栄養価】
エネルギー：498kcal
たんぱく質：28.5g
脂質：21.6g
糖質：36.1g
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【材料】
鰆：1切れ(80g)
塩：ひとつまみ
酒：小さじ1
オリーブオイル：小さじ1
菜花：2本(30g)
塩：小さじ1/2
たまねぎ（みじん切り）：10g
にんにく（刻み）：3g
むきエビ（みじん切り）：30g
じめじ：20g
バター：8g
ブランデー：小さじ2
豆乳：大さじ5
薄力粉：小さじ1
塩胡椒：1g
マンナンライス：100g
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【手順】
1：鰆に塩を振り、酒をふりかけ、10分置いてからキッチンペーパーで水分をふき取ります。
2：オリーブオイルをフライパンに敷き、鰆をこんがりと両面焼きます。
3：玉ねぎ、にんにく、むきエビはみじん切りにする。
4：しめじは石付きを取り、ほぐします。
5：豆乳に薄力粉を入れ、混ぜ溶かしておきます。
6：フライパンにバターを入れて弱火でニンニクと玉ねぎを炒めます。
7：玉ねぎが半透明になったらむきエビとしめじを加え、炒めます。
8：ブランデーを入れたら、3の豆乳を入れ、塩胡椒で味を付けをし、沸騰してとろみがついたら火から下ろします。
9：沸騰した湯に塩を入れて菜花を茹でます。
10：ソースをお皿に盛り、焼けた鰆をのせ、4の菜花を添えて完成です。 .
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監修:医療法人北翔会
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