Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 3月9日 06時24分

今日の和菓子はねりきり で作った #春の野 です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「上生菓子」の一種です。
#撮影 用に作成しました。
昨日は工芸菓子に使うカルメラを作りました。
カルメラとは砂糖を煮詰めてメレンゲを混ぜて膨らませたお菓子です。
じゃりんこチエに出てくるカルメ焼きのおっちゃんが作ってますね。
今回作ったサイズは使用した砂糖が２０ｋｇ直径３０ｃｍ高さ５０ｃｍです。
その前に２５ｋｇと２０ｋｇで失敗しています。
メレンゲ用の粉糖も入れると約５０ｋｇを無駄にしてしまいました。
Today's wagashi is #Spring field made with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of "Jounamagashi" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.
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