FOOD&COMPANYのインスタグラム(foodandcompany_grocery) - 3月26日 17時22分

【スタッフ体験記:酵素シロップ①】

今日は杉本雅代先生の酵素シロップワークショップにスタッフも参加させていただきました！

今回は、愛媛県産の無農薬無化学肥料の大玉レモン3つ、キンカン7つ、いちご3つ、あとはハーブとエディブルフラワーを使用しました。
酵素シロップの素材となる食材は旬のものがいいそう。出来上がったシロップもそのシーズンで飲みきらなかった場合は、また来年の同じ季節に召し上がってくださいね。とのこと。

他の参加者さんと話しながら、フルーツをカットし計量したら、瓶に砂糖とフルーツを詰めていきます。
それぞれの個性がでて、それもまた楽しいひと時でした。
砂糖の浸透圧で、フルーツの果汁が溶け出し発酵するので、房のあるフルーツ（例えば、レモン、オレンジ、キンカンなど）は輪切りにしてくださいね。※ちなみに私はキンカンの切り方を間違えましたので、皆さま注意！

今日は、陽の当たらない場所に保管していよいよ明日から混ぜる作業に入ります。お楽しみに?

雅代先生、ありがとうございました！
@cof111
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