直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 3月30日 14時28分

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ラムロインのグリル、完成です。
ラムロインは、コストコで売ってるヤツです。
回転がいいんだろうか、臭みは、ほぼ無いです。
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焼きは、魚焼きグリルです。
初め、やや強火で、上下を返し、
表面の焼き〆をしまして、
弱火にて、ダラダラ加熱しています。
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焼き上がりは、イイカンジのレアになりました。
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付け合わせは、玉ねぎ、アスパラ、シメジです。
ポイントは、熱伝導の緩やかな、マルチコートの
フライパンを使う事ですね。
まずは、とろ火で玉ねぎをしっかり加熱します。
この時点でニンニク塩麹を大さじ1〜1.5加えます。
強火が基本の炒め物ですが、事、玉ねぎに限っては、
敢えて弱火でじっくり、長時間炒めるのも意味が
ありますね。じっくり加熱すると、甘さがでます。
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並行して、玄米をふっくら炊き上げてます。
詳しくは「ふかふか玄米」とググってもらえると、
ウチのククパが出ると思います。
これが、なかなか時間がかかるんで、
玉ねぎをダラダラ調理しても問題ないんです(爆)
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ラムロインの表面の焼き〆が終われば、
消えそうなとろ火で、ダラダラ加熱します。
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今日の料理で、一番丁寧に作ってるのが、
なんと付け合わせです(爆)
丁寧に玉ねぎの甘さを前に出し、
パプリカとシメジをとろ火キープで熱を入れ、
茹でたアスパラを加えて、とろ火キープで、
加熱を続けます。
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時間かかるけど、美味しく出来ました。
はぁ〜満腹。
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#料理 #男の料理 .
合わせたワインは、アパッシメントって名前の
イタリアのアパッシメントされたワイン。
栓を抜いた翌日のを飲んでます。
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開けたてより味わいの密度が上がった感じ。
まろやかな味わいです。
胡椒をかけたラムの味わいと合いますね。
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これ、やっぱり仕入れよ。

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