二宮歩美のインスタグラム(ninomiyaayumi) - 7月30日 09時09分

『金目鯛かぶと煮』
めちゃくちゃ間が空いてしまいましたが公私ともに充実した毎日過ぎてなかなか更新が出来ませんでした。

地方出張も多く釣り仲間から頂いた新鮮な金目鯛も残念ながらなるべく鮮度を損なわないように急速冷凍で対応することしか出来ずやっとの思いで活用することが出来ました。

少しでも素材のよさを引き出せるようにと冷蔵庫でじっくりと解凍させ以前、真鯛からとった濃厚(それだけでいけるくらい美味！！)な出汁を使って酒、醤油、砂糖、ネギ、生姜、ゴボウで身が固くならない程度に煮付け、味を染み込ませるために１日寝かせ最後に自作の和食器に白髪ネギを添えて盛り付けたら完成＼(^^)／ やはり金目鯛は色味も綺麗だし写真栄えしますね！！ ちなみに真鯛を煮詰めた濃厚な出汁を使用させて頂いたので煮汁まで美味し過ぎてこだわりの逸品に。

また目玉が苦手って方も多いと思いますがゼラチン質はコラーゲンで美肌効果、そしてビタミンB1も豊富で疲労回復にもなるとか？！ 顔の回りの身はまた一味違った味わいを楽しめますのでぜひお試し下さいね！

#二宮歩美
#料理研究家
#食生活アドバイザー
#金目鯛
#金目鯛かぶと煮

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する