ショコラティエが創るパティスリー、お客様との距離が近いカフェのあるケーキ屋をやろう‼️それがデリーモの始まりです? 赤坂店にはケーキやパフェやパンケーキは置いていますがボンボンショコラがないんですよね‼️ ショコラティエなのになんでボンボンショコラが店にないの〜なんて開業当初は散々言われました? 何年も一粒500円前後のチョコレートを販売し扱ってきた中でどうしても日常使いが難しく感じていました、またバレンタインやイベントの時期の忙しさが極端すぎて現場の負担含めクオリティに対してもネガティヴ? その点で今はケーキは毎日フレッシュ、カフェは出来立てを提供、大変なビジネスを選んでしまったか? ボンボンショコラをすっかり忘れた訳ではなく、もうすぐ新作のケーキがたくさん出てきますが実はデリーモのケーキは私が考えるボンボンショコラのイメージで創り上げています?⁉️ デリーモのケーキを食べたことがある方はわかると思いますが断面が何層にもわかれます、１つのケーキで十分インパクトがあり複雑でいてまとまりある味、ボンボンショコラ1粒と同様のインパクト。ボンボンショコラのようなケーキ作りをしています??? 久々にボンボンショコラを作りましたが艶のある明るい色が好きです、なのでケーキもグラサージュが多いのかも、デリーモのケーキを食べる時は断面と複雑な素材とチョコレートのマリアージュも楽しんでくださいね???? #delimmo #デリーモ #ボンボンショコラ #売り物じゃないよ #マリアージュ #ケーキ #パティシエ #ショコラティエ #バレンタイン #激務 #バランスが大事 #クオリティ #品質 #こだわりを忘れない #良いもの #大切な事 #モチベーション #努力を続ける #ケーキの断面 #見てね

eguchikazuakiさん(@eguchikazuaki)が投稿した動画 - 2017/08/31 21:09:17